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任何一個做餐飲生意的人，在選購蔬菜時都要學會蔬菜的選購技藝，只有這樣才可以讓自己餐廳的蔬菜保持新鮮可靠。下面由蔬菜配送公司中騰餐飲品牌教大家學習蔬菜選擇的技藝。
第一蔬菜配送公司中騰餐飲品牌教大家選購蔬菜時要會看蔬菜的顏色。由于市面上的蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。像那些蔬菜瓜果之類的蔬菜總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，這些蔬菜就可能有問題了，很有可能是農戶在采收前噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，像這些問題蔬菜不宜選購，需要大家果斷放棄。
第二蔬菜配送公司中騰餐飲品牌教大家選購蔬菜時要會看蔬菜的形狀。形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，像這些蔬菜大家就可以放心地食用。像有些長相“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬一倍時，就可能在栽培過程中用過激素，這種蔬菜是不能吃的，像未用過激素的韭菜葉較窄，這種蔬菜吃時香味濃郁，大家就可以放心采購。
第三蔬菜配送公司中騰餐飲品牌教大家選購蔬菜時要會看蔬菜的新鮮度。像有些蔬菜可能氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。中騰餐飲品牌蔬菜配送公司專家通過市場上蔬菜抽檢后發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規律可以指導大家來正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這種選擇蔬菜的方法是不靠譜的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，如出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。這些蔬菜不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。所以看到這些蔬菜大家要慎采購。